الاقتصاد اليوم:

كشف مدير عام المؤسسة السورية للمخابز، محمد طارق الصيادي، تفاصيل حول واقع إنتاج الخبز في سوريا، والتحديات التي تواجهها المؤسسة وبشكل خاص فيما يتعلق بصيانة المخابز المتوقفة.

وأضاف الصيادي، في تصريح نقلته صحيفة "الحريّة" أن المخابز المنتشرة في سوريا تحتاج إلى 4500 طن من الطحين يومياً لضمان تلبية احتياجات السوق،  مشيراً إلى أن عدد المخابز التابعة للمؤسسة يصل إلى 354 مخبزاً، منها 272 مخبزاً عاملاً و82 مخبزاً متوقفاً عن العمل.

وأوضح أن المخابز العاملة تحت إشراف المؤسسة تحتاج إلى 2220 طناً من الطحين يومياً، مما يتيح إنتاج نحو 2.16 مليون ربطة خبز يومياً. فيما تستهلك المخابز الخاصة 2280 طناً من الطحين، ما يعادل 2.22 مليون ربطة.

ويصل إجمالي إنتاج الخبز اليومي إلى 4.39 ملايين ربطة، بحسب الصيادي الذي أشار إلى أن محافظة حلب تعتبر الأكثر استهلاكاً بسبب الكثافة السكانية المرتفعة فيها.

تحديات إنتاج الخبز في سوريا

أشار الصيادي إلى أن المؤسسة تمتلك حالياً 399 خط إنتاج، 341 منها تعمل بكفاءة، بينما 58 خطاً متوقفاً عن العمل. وأكد أن المؤسسة تخطط لصيانة وترميم المخابز المتهالكة ضمن خطة استثمارية لعام 2026، بالتنسيق مع المنظمات الإنسانية.

ولفت إلى وجود عدة صعوبات تؤثر على سير عمل المخابز، أبرزها تهالك خطوط الإنتاج والآلات، ما يتطلب صيانة شاملة أو استبدالها، أضافة إلى نقص قطع الغيار وصعوبة التوريد، وارتفاع تكاليف الصيانة.

كما أكد أن طول ساعات العمل يؤدي إلى إرهاق العاملين، مما يساهم في ارتفاع معدل دوران اليد العاملة وصعوبة الحفاظ على الكوادر المدربة. كما أشار إلى ضعف الخبرة الفنية لبعض الكوادر في مراحل إنتاج الخبز، مما يؤثر سلباً على جودة المنتج.