الاقتصاد اليوم:

ترى  اختصاصية التغذية الدكتورة ندى التاجر  حول حاجة الجسم من البروتينات وسلبيات ومخاطر نقصها على الصحة، أن البيض والأسماك واللحوم والدجاج ومشتقات الحليب من البروتينات المهمة جداً لجسم الإنسان، إذ يبلغ متوسط احتياج  الجسم من البروتين يومياً لغير الرياضيين وكبار السن حسب الفئات،  للذكور( 55-91)غراماً  وللإناث (46-75)غراماً، ومتوسط احتياج المرأة الحامل والمرضع 71 غراماً يومياً، والرضّع 10 غرامات من البروتين تقريباً في اليوم، أما الأطفال في عمر المدرسة فبين (20-34 ) غراماً من البروتين، والفتيات في عمر المراهقة 46  غراماً .

وتشير إلى أن عدم تناول البروتين بشكل كاف يؤثر في الصحة العامة، حيث يؤدي إلى الإصابة بفقر الدم وبالتالي الشعور بالتعب والخمول والوهن وضعف وانخفاض كتلة العضلات وصعوبة فقدان الدهون الزائدة بسبب نقص الأيض والاستقلاب بالجسم، إضافة إلى تساقط الشعر وضعف الأظافر وشحوب بالبشرة، وانخفاض مناعة الجسم بسبب نقص الأحماض الأمينية وأيضاً زيادة الشهية، لأن البروتينات تساهم في الشعور بالشبع .

وعن بدائل البيض والأسماك واللحوم لغلاء أسعارها تقول: البدائل هي فول الصويا والحمّص والعدس والفاصولياء بأنواعها والبازلاء والفول، والفول السوداني وحليب الصويا والمكسرات بأنواعها والقمح الكامل والشوفان، ومن الخضراوات: الورقيات الخضراء السبانخ –الملوخية- الفاصولياء الخضراء والبامية وزبدة الفول السوداني والسمسم والفطر، مؤكدة أنه يراجعها العديد من المواطنين بسبب نقص البروتينات في غذائهم بأمراض تتجسّد بفقر الدم وضعف النمو، وضعف بالعضلات وتساقط الشعر وهشاشة بالعظام والأظافر، وتكون المعالجة عن طريق إعطاء نظام غذائي مناسب قدر المستطاع وحسب الوضع المادي للمريض ويمكن تعويضه بالمكملات الغذائية المناسبة.

 من جانبها تؤكد الدكتورة نغم وسوف- اختصاصية تغذية أيضاً أن حاجة الفرد من البروتين تختلف تبعاً للعمر والجنس والنشاط خلال اليوم، لكن عموماً تقدر حاجة الذكر البالغ بـ 60 غ بروتين يومياً والبيضة الواحدة تقدم 7 غ بروتين، كما أن 100 غ من السمك تقدم 12 غ بروتين، وتشكل البقوليات مصدراً جيداً للبروتين شرط أن يتم الجمع بين عدة أنواع مع بعضها، لكن يبقى البروتين الحيواني المصدر كاللحوم بأنواعها والبيض هو الخيار الأفضل. وفيما يتعلق بالسمك يوصى بتناوله مرة أسبوعياً للحصول على الدهون المفيدة الضرورية للجسم وليس فقط من أجل البروتين  .

مع هذه التأكيدات على حاجة الجسم للأسماك والبيض فإن المواطن يفضل  الحصول عليها  في ظل توافرها ولكن بأسعار تعجز عنها الأغلبية؟

تشرين